Lasagne Verde Al Forno (Grüne Lasagne)

Zutaten

Zubereitung

1. Spinat verlesen, putzen, waschen. In kochendem Salzwasser drei mInuten blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Sehr gruendlich ausdruecken und nur grob hacken.

2. Fuer die Bechamelsauce das Mehl in die erhitzte Butter ruehren, Milch unter Ruehren zugiessen, die Zitronenschale dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Sauce etwa 20 Minuten koecheln lassen. Dann die Zitronenschale entfernen.

3. Inzwischen die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. In der Haelfte des Olivenoels glasig duensten, dann mit dem Spinat vermischen. Etwa 12 Lasagneblaetter in Salzwasser 5 Minuten kochen, damit sie gerollt werden koennen.

4. Einen Elektro-Ofen auf 200 °C vorwaermen. Eine eckige Auflaufform (bei 4 Portionen etwa 24x30cm) fetten, etwas Sauce einfuellen. Dann mit "harten" Lasagneblaettern den Boden auslegen. Etwas Sauce daruebergeben. Spinat mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Haelfte des Spinats einfuellen, glattstreichen und zwei bis drei Essloeffel darueberstreuen.

5. Provolone bis auf 1/5 in Scheiben schneiden. Auf die weichen Blaetter je eine Scheiben gekochten Schinken und eine halbe Scheibe Provolone legen, aufrollen. Jede Rolle mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. Die Nudelrollen auf die Spinatschicht legen, mit Sauce uebergiessen und mit dem restlichen Spinat bedecken. Mit Lasagneblaetter belegen.

6. Den uebrigen Provolone reiben und mit dem restlichen parmesan vermischen. Uebrige Sauce ueber die Lasagne giessen. Die Kaesemischung darueberstreuen. Die Lasagne etwa 40 Minuten backen (Gas:Stufe 3)

Getraenk: leichter Rotwein aus der Emilia-Romagna, etwa Lambrusco secco

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