Lasagne mit Hackfleisch und Hühnerleber

Zutaten

Zubereitung

Ergibt 6-8 Portionen

1. Oel und Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Moehre und Sellerie bei mittlerer Hitze unter Ruehren weich duensten. Temperatur erhoehen, Hackfleisch zugeben und gut anbraten, mit einer Gabel fein zerdruecken. Huehnerleber zugeben und duensten, bis sie die Farbe veraendert hat. Passierte Tomaten, Wein, Petersilie zugeben, salzen und pfeffern. Aufkochen, Hitze reduzieren und offen 45 Minuten koecheln; beiseite stellen.

2. Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem mittelgrossen Topf bei kleiner Hitze zerlassen, bis sie schaeumt; Mehl zugeben. 2 Minuten anroesten und staendig ruehren. Vom Herd nehmen und die Milch nach und nach einruehren. Wieder auf den Herd stellen und unter staendigem Ruehren erneut kochen, bis die Sauce eindickt. Dann 2 Minuten koecheln, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kraeftig wuerzen. Mit einer Plastikfolie abdecken, damit sich keine Haut auf der Sauce bildet. Beiseite stellen.

3. Die Lasagneblaetter zuschneiden, so dass sie genau in eine tiefe, rechteckige, feuerfeste Form passen. Bei manchen frischen Lasagne-Sorten muss man die Lasagneblaetter fuer 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Auf einem Geschirrtuch gut abtropfen lassen. Die meisten Lasagne-Sorten koennen aber sofort weiterverarbeitet werden, man folgt am besten den Anweisungen auf der Packung.

4. Backofen auf 180 0C vorh einfetten. Fleischsauce duenn einstreichen, Bechamelsauce duenn darueber. Falls die Bechamelsauce kalt und zu dickfluessig geworden ist, sollten Sie sie nochmals etwas erwaermen, damit sie leichter zu verstreichen ist. Lasagneblatt darauflegen und vorsichtig festdruecken, um Lufteinschluesse zu vermeiden. Den Vorgang Schicht fuer Schicht wiederholen, mit Bechamelsauce abschliessen. Mit Parmesan bestreuen und 35-40 Minuten backen bzw. bis die Lasagne goldgelb ist. 15 Minuten abkuehlen lassen, dann aufschneiden.

Hinweis: Statt frischer Lasagne kann man auch getrocknete Lasagneblaetter (375-g-Packung) nehmen. Die Anweisungen des Herstellers auf der Packung beachten.

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