Lasagne auf Bologneser Art (Lasagne Alla Bolognese)

Zutaten

Zubereitung

Ausreichend fuer 3-4 Personen Mit dieser Lasagne schaffen Sie sich bei gross und klein Freunde´.

1.Fuer die Fleischsauce die getrockneten Pilze in warmem Wasser einweichen. Knoblauch und Zwiebel schaelen, Sellerie putzen und Karotte schaelen. Das Gemuese waschen, trockentupfen und kleinhacken. Den Parmaschinken wuerfeln. 2.Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgiessen, haeuten, entkernen und in Stuecke schneiden. Dann die Petersilie und den Majoran waschen, trockentupfen und danach feinhacken. 3.Das Olivenoel in der Pfanne erhitzen. Den Schinken dazugeben und anbraten. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie zugeben und weichduensten. Die abgetropften, in Scheiben geschnittenen Pilze dazutun und ebenfalls einige Minuten duensten. 4.Das Rinder- und Schweinehack zugeben und von allen Seiten bei starker Hitze anbraten. Den Rotwein zugeben und ebenfalls bei starker Hitze einige Minuten verdunsten lassen. Das Mehl zugeben und einige Minuten unterruehren. 5.Jetzt die Tomaten und je eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Die Petersilie und den Majoran untermischen, die Bruehe hineinschuetten und auf kleiner Flamme 1 Stunde koecheln lassen. Bei Bedarf etwas Bruehe nachgiessen. 6.In der Zwischenzeit fuer die Lasagne den Nudelteig duenn ausrollen und 10 cm grosse Quadrate ausschneiden. In kochendem Salzwasser mehrere Lasagneblaetter zusammen garen. Wenn sie hochsteigen, aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und auf ein Geschirrtuch legen. 7.Fuer die Bechamelsauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehl zugeben und mit einem Holzloeffel umruehren. Die Milch zugeben und etwa 10 bis 15 Minuten koecheln lassen, dabei ab und zu umruehren.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wurzen, von der Kochplatte nehmen und den Parmesan untermischen. 8.Eine Lage Lasagneblaetter in eine gebutterte und feuerfeste Form legen, eine Lage Fleischsauce darauf verteilen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. In dieser Reihenfolge fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Lage Lasagneblaetter abschliessen. 9.Die Bechamelsauce gleichmaessig ueber die Pasta verteilen und die Oberflaeche mit der restlichen Butter bepinseln. 10.Im vorgeheizten Ofen bei 180o C (Gas Stufe 2-3, Umluft 180o C) etwa 20 Minuten backen, bis die Lasagne eine goldgelbe Farbe annimmt. Sofort heiss servieren.

Wein-Empfehlung Rotwein, z.B. Lambrusco aus der Romagna

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