Lasagne Al Forno

Zutaten

Zubereitung

NUDELTEIG:

Kraeuter fein hacken, in ein Tuch legen und den Saft in einer Tasse ausdruecken. Gesiebtes Mehl, Eier 1/3 des Oels, je eine Prise Salz und Muskat mit Kraeutersaft in eine grosse Schuessel geben und zu festem Teig kneten. Danach fuer eine Stunde ruhen lassen.

Teig auf bemehltem Tisch so duenn wie moeglich ausrollen und mit einem Teigraedchen ca. 6x8 grosse Stuecke ausschneiden.

Circa 2 l Wasser erhitzen, 1 TL Salz und 1 EL Oel hineingeben und Teigstuecke ins sprudelnde Wasser geben. Nach etwa 2 Minuten sind sie gar. Herausnehmen und in eine grosse Schuessel mit kaltem Wasser geben. Danach abtropfen lassen und nach dem Erkalten in den Kuehlschrank legen. Wer es hier einfacher haben will nimmt fertige Nudelplatten.

SAUCEN:

Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schaelen und hacken, Pilze halbieren, Hackfleisch in restlichem Oel anbraten, Kaese in feine Spaene hobeln.

Helle Sauce:
============ Haelfte von Zwiebeln und Knoblauch mit Pilzen, Salz, Sahne und Schmand 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, zuletzt mit Saucenpulver binden. Nach Geschmack mit Pfeffer wuerzen.

Rote Sauce:
=========== Oel im Topf erhitzen, restliche Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Hackfleisch, Salz, geschaelte Tomaten (zerkleinert) mit Saft und Ketchup zugeben und alles 20 Minuten bei geringer Hitze im zugedeckten Topf schmoren lassen. Nach Geschmack mit Pfeffer, Oregano und Thymian wuerzen.

Grosse Lasagneform mit Margarine einfetten. Mit dem Schichten von unter beginnen. Teig, rote Sauce, etwas Kaese, Teig, helle Sauce, Teig, rote Sauce, etwas Kaese, Teig, helle Sauce, Teig, rote Sauce, reichlich Kaese etc. etc.

Die Saucenschichten muessen gut verteilt werden, da der Teig ansonsten hart wird!

Auf mittlerer Schiene bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen.

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