Langustensalat mit Eiern
Zutaten
| 1 | Langustenschwanz; gekocht, | |
|---|---|---|
| 400 | g | -- ca. |
| 5 | Eier | |
| 3 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| Salz | ||
| Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| 9 | EL | Traubenkernöl |
| 1 | Bund | Dill |
Zubereitung
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-- posted by K.-H. Boller
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Den Langustenschwanz aus dem Panzer brechen, die dunklen, festen Häutchen und den Darm entfernen. Das Langustenfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier 10 Minuten kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr schräg in dünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette rühren.
Langusten und Frühlingszwiebeln fünf Minuten in der Vinaigrette durchziehen lassen, dann mit den Eiern anrichten. Den Dill fein hacken, über den Salat streuen und servieren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 131 kcal
Quelle:
Gepostet von K.-H. Boller
Date: 9 Apr 95 13:0
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Salat Meeresfrüchte Ei Gemüsegericht |