Langsam gekochte Schweinerippchensuppe mit Möhren
Zutaten
| 400 | g | Schweinerippchen |
|---|---|---|
| 400 | g | Möhren |
| 2 | Tomaten | |
| 1.50 | l | Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 3 | EL | Weißwein |
| ;Pfeffer a.d.M. | ||
QUELLE | ||
Kenneth Lo | ||
Das große Buch der | ||
Chinesischen Kochkunst | ||
Zubereitung
Die Schweinerippchen von allem ueberfluessigen Fett saeubern und in Stuecke von 3,5 cm Laenge hacken; die Moehren schraeg in Stuecke von etwa der gleichen Laenge schneiden. Die Tomaten vierteln.
Die Schweinerippchen mit dem Wasser zum Kochen bringen und auf mittlerem Feuer etwa 30 Minuten koecheln, dabei aufsteigende Unreinheiten mit dem Schaumloeffel abschoepfen. Moehren, Tomaten, Salz und Pfeffer zufuegen, nochmals aufkochen und weitere 1 1/4 Stunden ganz sanft koecheln lassen. Zum Schluss den Wein unterruehren, abschmecken und gleich auftragen.
Dieses Rezept stammt aus der Zeit, als die chinesische Kulturrevolution auf ihrem Hoehepunkt war. Haben Sie bemerkt, dass weder Bruehe noch Glutamat verwendet werden?