Landsgemeindesteak mit Öpfelröschti (Appenzell)
Landsgemeindesteak mit Öpfelröschti (Appenzell)
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
| 4 | Schweinesteaks je 160 bis 180 g | |
|---|---|---|
| 4 | Scheibe | Schinken |
| 4 | Scheibe | Appenzellerkäse |
| Öl; zum Anbraten | ||
| Gewürze | ||
ROESCHTI | ||
| 4 | Äpfel | |
| 400 | g | Brot vom Vortag |
| 60 | g | Butter |
| 0.10 | l | Apfelsaft |
NACH EINEM REZEPT VON Roesly Eugster-Graf, Wald in Appenzeller Frauen kochen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Schweinesteaks wuerzen, im heissen Oel drei Viertel fertig braten. In eine Gratinform legen, mit dem Schinken und dem Kaese bedecken und bei grosser Oberhitze leicht ueberbacken.
Unterdessen fuer die Apfelroeschti die Aepfel schaelen, vierteln, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter daempfen und beiseite stellen.
Brot in kleine Stuecke schneiden, mit Butter in der Pfanne gut anroesten.
Geduenstete Aepfel dazugeben, gut mischen und mit Apfelsaft abloeschen (die Roeschti darf nicht trocken sein!). Auf einer Seite leicht anbraten, evtl. noch etwas Butter dazugeben. Wenden und mit den Schweinesteaks servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Brot Apfel Schweiz |
