Lammvoressen mit Rüben
Zutaten
| 500 | g | Pastinake; (*) |
|---|---|---|
| 1 | Karotte | |
| 1 | Lauchstengel | |
| 600 | g | Kartoffeln |
| 2 | mtl. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Öl |
| 800 | g | Lammvoressen; (**) |
| ½ | l | Bouillon |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | TL | Kümmel |
QUELLE Nach: Beatrice Aepli, in Tele 45/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Pastinaken, Karotten und Petersilienwurzel: drei Gemuese, die sich aehnlich sind. Das folgende Rezept kann nach Lust und Laune aus einem der drei Gemuese zubereitet werden, je nachdem, was auf dem Markt eben erhaeltlich ist!
(**) Voressen: schweizerisch fuer Ragout.
Gemuese und Kartoffeln ruesten und schaelen. Pastinaken un dicke Stengel, Karotte und Lauch in dicke Scheiben, Kartoffeln in grosse Wuerfel schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken, im heissen Oel duensten. Aus der Pfanne nehmen, Fleisch beigeben und rundherum anbraten. Mit der Bouillon abloeschen. Zwiebeln wieder beifuegen, schwach wuerzen. Kuemmel in ein Tee-Ei einschliessen und in die Sauce legen. 20 Minuten bei schwacher Hitze koecheln lassen, dann das Gemuese zufuegen und alles nochmals etwa 20 Minuten koecheln lassen, bis Gemuese und Fleisch weich sind.
Abschmecken und servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Pastinake Kartoffel |