Lammtournedos mit Apfelrösti
Zutaten
| 1 | gr. | Apfel (Boskop) |
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| 750 | g | Lammrücken |
| 250 | g | Kirschtomaten |
| 4 | gr. | Kartoffeln |
| 4 | Schalotten | |
| 2 | Koblauchzehen | |
| 1 | Thymianzweig | |
| ¼ | TL | Pfeffer |
| 3 | Basilikumzweige | |
| Salz | ||
| Muskat | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Mehl |
| 4 | EL | Butter |
| 125 | ml | Rotwein |
QUELLE Aus dem Internet Gepostet v. H.Schmitt 05.11.98 | ||
Zubereitung
Fleischstraenge (mit Fett) abloesen. In dicke Scheiben schneiden. Je zwei, Fettseiten nach aussen, zusammenbinden. Knoblauchzehen durchpressen, mit 1 EL Olivenoel, Tymianblaettchen und Pfeffer verruehren. Fleisch damit bestreichen, 1 Stunde marinieren.
Kirschtomaten ueberbruehen, haeuten. Kartoffeln geschaelt fein raffeln. Mit Eiern, Mehl, Salz und Muskat mischen. Kerngehaeuse des Apfels ausstechen. Apfel ungeschaelt in dicke Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Apfelscheiben hineinlegen, darauf je 2 EL Kartoffelmasse streichen und braten, dann wenden. Schalotten pellen und vierteln. 1 EL Olivenoel erhitzen. Lammscheiben pro Seite 4 Minuten braten, salzen.
Bratoel ausgiessen, Schalottenviertel in 1 EL Butter braeunen. Rotwein angiessen um die Haelfte einkochen. 2 EL kalte Butter darunterschlagen, salzen, pfeffern. Tomaten darin erhitzen. Alles mit Tomaten, Sosse Basilikumblaettchen anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm |