Lammtopf mit Wirsing
Zutaten
| 750 | g | Lammduennung; Brust, Bauch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 3 | mtl. | Zwiebeln |
| ¼ | l | ; Wasser |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Paprikapulver, edelsüß | ||
| Muskatnuss | ||
| 1 | Zitronenscheibe | |
| 500 | g | Möhren, jung |
| 1 | kl. | Wirsingkopf |
| 3/8 | l | Fleischbrühe |
Zubereitung
Falls das Fleisch aus der Tiefkuehltruhe kommt, ueber Nacht zugedeckt im Kuehlschrank auftauen lassen. Dann in mundgerechte Stuecke schneiden. Oel erhitzen, das Fleisch darin lange und gruendlich von allen Seiten anbraten. Zwiebeln in Scheiben schneiden, 2 bis 3 Minuten mit anbraten. Gewuerze und Zitronenscheibe zufuegen und Wasser von der Seite her zugiessen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 45 Minuten schmoren. Inzwischen Moehren schaelen und in duenne Scheiben schneiden, Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen zerteilen. Nach 45 Minuten Schmorzeit ueber das Lammfleisch fuellen, Fleischbruehe daruebergiessen und nochmals mit Muskat wuerzen. Weitere 30 bis 40 Minuten schmoren. Zitronenscheibe entfernen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante: Besonders fein schmeckt der Lammtopf mit frischem Spitzkohl, der nur von Mitte Mai bis etwa Ende Juni auf die Maerkte kommt. Er wird genauso zubereitet wie Wirsing.
: Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden : Pro Portion ca. 3535 kJ = ca. 845 kcal
Quelle: Bunte
erfasst: Sabine Becker, 10. Juli 1999
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Lamm Gemüsegericht |