Lammspieß mit Zwiebeln und Zucchetti
Zutaten
| 2 | kl. | Zucchetti |
|---|---|---|
| 4 | mtl. | Zwiebeln |
| 400 | g | Entbeinter Lammgigot oder Lammrückenfilets |
| 4 | Magere Bratspecktranchen | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Thymianzweige | |
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Paprika |
| Salz | ||
AUS EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 13/99 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Stielansatz der Zucchetti wegschneiden. Zwiebeln schaelen. Die ganzen Zucchetti und Zwiebeln in wenig Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Auskuehlen lassen. Dann die Zucchetti in dicke Raedchen, die Zwiebeln in Viertel schneiden.
Das Fleisch in grosse Wuerfel schneiden. Die Bratspecktranchen halbieren und jede Haelfte einmal falten. Abwechselnd Fleisch, Speck, Zwiebeln und Zucchetti an Spiesse stecken.
Oel in ein Schuesselchen geben und Knoblauch dazupressen. Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer sowie Paprika beifuegen. Die Spiesse damit einstreichen. Mindestens 1/2 Stunde, besser aber laenger ziehen lassen.
Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die marinierten Lammspiesse salzen und bei mittlerer Hitze rundum waehrend insgesamt fuenf oder sechs Minuten braten; das Fleisch soll innen noch leicht rosa sein. Man kann die Spiesse auch unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill in der Mitte des Backofens braten. Heiss servieren. Gut passt ein Kartoffelgratin dazu.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Zwiebel Zucchini |