Lammschulter mit Steinpilzen und Tomaten
Zutaten
| 1 | Lammschulter a 1.6 kg mit Knochen | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 5 | EL | Olivenöl |
| 350 | ml | Weiszwein |
| 4 | Salbeistiel | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 700 | g | Kleine feste Steinpilze |
| 300 | g | Sehr kleine Strauchtomaten |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie; gehackt |
GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 09/98 | ||
Zubereitung
Das Fleisch salzen und pfeffern. Einen Braeter mit Olivenoel und 150 ml Wein fuellen, die Schulter hineinlegen. Salbei und Knoblauch daugeben. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Stunde und 30 Minuten bei 200o C schmoren (Gas 3, Umluft 180o C). Nach und nach den restlichen Weiszwein dazugieszen (bei Umluft 200 ml zusaetzlich). Inzwischen die Steinpilze und die Tomaten putzen und halbieren.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Steinpilze mit den Schnittstellen nach unten um die Lammschulter herum in den Braeter legen. 5 Minuten spaeter die Tomaten dazugeben, zum Schlusz die Petersilie. Mit Kuerbis-Gnocchi servieren : A N M E R K U N G! - A N M E R K U N G! - A N M E R K U N G! : Raffiniert, Ganz einfach
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Pilze Tomate |