Lammschulter mit Kräuterfüllung
Zutaten
| 800 | g | Lammschulter; ausgelöst |
|---|---|---|
| 1 | Rosmarinstengel | |
| 1 | Thymianstengel | |
| ½ | Bund | Petersilie |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Lauchzwiebel | |
| Sonnenblumenöl | ||
| 200 | g | Lammfleisch; ohne Sehnen |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Butterschmalz | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ¼ | l | Rotwein |
| ½ | l | Lammfond |
| 2 | EL | Maisstärke |
QUELLE 01.09.96 I. Benerts | ||
Zubereitung
Lammschulter plattdruecken. Kraeuter, Knoblauch, Lauch puerieren. Oel zugeben.
Lammfleisch durch Fleischwolf drehen, Kraeutermasse zugeben, wuerzen.
Die Masse auf Lammschulter verteilen, einrollen, zusammenstecken. Lammschulter mit Knoblauch einreiben, wuerzen. Schulter anbraten.
Zugedeckt bei 190 Grad ca. 1 1/2 bis 2 Stunden garen. Lamm rausnehmen.
Wein in Braeter, auf ein Drittel reduzieren, mit Lammfond aufkochen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Gefülltes Odenwald |