Lammschnitzelchen
Zutaten
| 600 | g | Lammrueckenfilet |
|---|---|---|
| Salz, frisch gemahlener | ||
| schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | EL | Mehl |
| 200 | g | Steinpilze |
| 3 | Schalotten | |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | Tomaten | |
| 0.20 | l | Fleischbrühe |
| 2 | Eier | |
| 50 | g | Parmesan gerieben |
| 3 | EL | Olivenöl |
| ½ | Bund | Petersilie |
QUELLE | ||
Italienische Küche | ||
erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Das Lammrueckenfilet in 16 Schnitzel schneiden, flach klopfen, salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestaeuben. Die Steinpilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die Schalotten putzen, waschen und in Wuerfel schneiden. Die Haelfte der Schalotten in einem Essloeffel Butter anduensten, danach salzen und pfeffern. Fuer die Sauce die Tomaten pellen und wuerfeln. Mit den restlichen Schalotten in einem Essloeffel Butter anduensten, mit der Fleischbruehe aufgiessen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Eier mit dem Parmesan verruehren und die Schnitzel darin wenden. Im heissen Oel jede Seite 1 Minute hellbraun backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm |