Lammsate
Zutaten
FüR DAS FLEISCH: | ||
| 2 | Schalotten | |
|---|---|---|
| 500 | g | Lammfilets |
| 3 | EL | süße Sojasauce |
| ½ | TL | ; schwarzer Pfeffer; gem. |
| ; Öl für die Pfanne | ||
| 16 | Holzspieße | |
| 1 | Chilischote | |
FüR DIE ERNUßSAUCE: | ||
| 3 | Schalotten | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Sojaöl |
| 150 | g | Ernußpaste |
| 200 | ml | ; Wasser |
| 2 | TL | Sambal Oelek |
| ; Salz | ||
| brauner Zucker | ||
| 1 | EL | Sojasauce |
| 3 | EL | Limettensaft |
QUELLE: die Aktuelle 27.07.97 erfaßt von I.Benerts | ||
Zubereitung
Schalotten schälen, fein hacken. Lammfilets (tiefgefrorene langsam auftauen lassen) in Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Pfeffer und Schalotten mischen und ca. 2 Stunden marinieren.
Etwa 5 Fleischstücke auf je einen Holzspieß ziehen. Pfanne mit Öl bestreichen, erhitzen. Spieße darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.
Die Chilischote in feine Scheiben schneiden und über die Satéspieße streuen.
Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sojaöl erhitzen und anbraten. Erdnußpaste, Wasser und Sambal Oelek zugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Etwas Salz, braunem Zucker, Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
Satéspieße mit der Ernußsauce serviern.
Als Beilage paßt ein leichter Salat aus Ananas und Gurke.
| Pro Person ca. | 580 kcal |
| Pro Person ca. | 2428 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Erdnuss Sauce |