Lammrücken mit Pilzen
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| 1200 | g | Lammrücken |
|---|---|---|
| 1 | TL | getrockneter Thymian |
| 1 | Blatt Pfefferminze | |
| ½ | Bund | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Öl |
| Rosenpaprika | ||
| Jodsalz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 250 | g | gemischte Pilze |
| (Steinpilze, Pfifferlinge, | ||
| Austernpilze frisch, evtl. aus der Dose) | ||
| 1 | TL | rosa Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch waschen, trockentupfen. Gewaschene Kräuter fein hacken, getrocknete Kräuter zwischen den Fingern zerreiben. Mit dem gepreßten Knoblauch, Öl, Paprika, Jodsalz und Pfeffer vermischen. Fleisch damit einpinseln, in den gewässerten Römertopf legen. Gepellte Zwiebel hacken, 1 TL rosa Pfeffer mit den vorbereiteten, in Scheiben zerteilten Pilzen dazugeben. Mit Brühe aufgießen. Römertopf schließen und auf die mittlere Schiene des kalten Backofens stellen. Im Backofen (E: 220 Grad/ G: Stufe 4) ca. 1,5 Stunden garen. Fleisch nach rund einer Stunde Garzeit mit etwas Fleischsaft beschöpfen. Fertige Sauce evtl. mit etwas Brühe oder saurer Sahne verlängern, abschmecken. Als Beilage passen feines Gemüse oder Salat, knackiges Weißbrot oder Salzkartoffeln.
Bei 4 Portionen pro Portion:
1744/ 416 kJ/kcal
37g Eiweiß
1g Kohlenhydrate
29g Fett
0 Be
Gepostet von: Bettina Peeck
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bettina |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Römertopf |