Lammrücken mit Kräuterkruste
Zutaten
| 1200 | g | Lammrücken (Knochen herauslösen lassen |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 3 | EL | Öl |
| 3 | Zwiebeln (150g) | |
| 1/8 | l | Brühe (Instant) |
| ¼ | l | Rotwein |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | TL | Rosmarin |
| 1 | TL | Pfefferminze |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | geriebener Parmesankäse |
| 30 | g | flüssige Butter oder Margarine |
| 2 | EL | Saucenbinder |
GARNITUR | ||
| Minze, nach Wunsch | ||
QUELLE Für Sie 9/92 Erfasst: T.Pfaffenbrot 16.01.1997 | ||
Zubereitung
Fleisch waschen, trockentupfen und wuerzen. In einem Braeter im heissen Oel rundherum anbraten. Zwiebeln abziehen, achteln, dazugeben, kurz mitbraten. Mit Bruehe und Wein abloeschen. Bei 220 Grad ca. 40-50 Minuten schmoren.
Kraeuter, zerdrueckte Knoblauchzehen und Parmesan vermischen. Fett unterruehren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Fleisch streichen. Braten herausnehmen.
Fond durch ein Sieb streichen, aufkochen, binden, abschmecken.
Dazu: Roestkartoffeln und Grilltomaten.
Nach Wunsch mit Minze garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Kräuter |