Lammrücken im Zwiebelbett
Zutaten
| 2 | kg | Lammkoteletts (mit Knochen) |
|---|---|---|
| 1 | kg | milde Zwiebeln |
| 3 | Bund | Thymian |
| Olivenöl | ||
| 1 | Dose | Paradeiser |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| Salz | ||
| Pfeffer a. d. Mühle | ||
Zubereitung
Die Thymianblättchen fein hacken. Zwiebeln schälen und wie einen Apfel in dünne Spalten schneiden. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Sollten die Zwiebeln scharf sein, etwas Zucker darüberstreuen. Zwei Drittel vom Thymian dazugeben. Mit 1 dl Wasser aufgießen und zugedeckt 20 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Die Lammkoteletts salzen und pfeffern. In einer feuerfesten Form so zusammensetzen, daß es wie ein ganzer Lammrücken aussieht. Einen Teil der Zwiebeln zwischen die Lammscheiben stecken. Den Rest um das Fleisch herum verteilen.
Die Paradeiser grob hacken. Mit den feingehackten Knoblauchzehen, dem restlichen Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Mit dem Paradeissaft um das Fleisch verteilen.
Ins 250 Grad heiße Rohr schieben. 10 Minuten braten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei 200 Grad weitere 30 Minuten braten.
Kleine Zeitung 30. April 1999 | Dagobert ]
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: slintl@my-dejanews.com am 07.05.1999 in |
| de.rec.mampf |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Zwiebel |