Lammrollbraten mit Fenchel
Zutaten
| 800 | g | Lammrollbraten |
|---|---|---|
| 1 | EL | Erdnussöl; zum Einpinseln |
| 1 | TL | Curry |
| Cayennepfeffer | ||
| Zwiebelpulver | ||
| ;Salz | ||
| 1 | kg | Fenchel |
| 1 | EL | Erdnussöl; zum Braten |
| 0.20 | l | Weißwein |
| 0.10 | l | Dunkle Bratsauce |
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Oel und alle Gewuerze miteinander verruehren, den Braten damit einpinseln. Fenchel waschen, ruesten, Knolle halbieren, dann in 2 cm breite Streifen schneiden (etwas Kraut fuer die Garnitur zurueckbehalten).
Backofen auf 180 °C vorheizen. Oel im Brattopf erhitzen, Fleisch darin rundum waehrend ca. 10 Minuten kraeftig anbraten, herausnehmen.
Fenchel im Fond kurz andaempfen. Fleisch darauflegen, mit dem Wein abloeschen, Topf zudecken, in den Ofen schieben und waehrend ca. eine Stunde schmoren lassen.
Deckel abnehmen, Temperatur vom Ofen auf 200 °C erhoehen und waehrend 20 Minuten fertigbraten.
Braten herausnehmen, Fenchel auf einer Platte anrichten Den Fond absieben, wenn noetig Bratensauce zugeben, aufkochen und abschmecken.
Fleisch tranchieren, auf den Fenchel geben, mit wenig gehacktem Fenchelkraut garnieren. Sauce separat dazu servieren.
Dazu: Bratkartoffeln, Kartoffelngratin oder Reis.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Fenchel |