Lammrückenfilet in Nusskruste
Lammrückenfilet in Nusskruste
Bild: © Patricia9369@webkoch
Zutaten
| 4 | Lammrückenfilet (je ca. 200g) | |
|---|---|---|
| Senf | ||
| 5 | dl | Buttermilch |
| 3 | Knobli | |
| 4 | Salbeiblättchen | |
| ½ | Semmel ( altbacken) | |
| 50 | g | Baumnüsse |
| 1 | TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
Vorbereiten:
Filets mit Senf bestreichen, nebeneinander in ein Gefäss legen.
Buttermilchbeize:
Knobli in Scheiben schneiden, Salbeiblättchen hacken, mit der Buttermilch mischen und über das Fleisch giessen. Zugedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Nusskruste:
Fleisch rausnehmen, Beize abstreifen.
Semmel und Baumnüsse im Cutter fein schneiden.
Fleisch würzen und in der Semmel-Nussmischung wenden, gut andrücken.
Zubereiten:
Ofen mit einer Fleischplatte auf 80° vorheizen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Fleisch beidseitig je 3-4 Min. anbraten.
Das Fleisch in den Ofen geben und ca. 45min. durchziehen lassen.
Kürbisrisotto schmeckt z.B. super dazu.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | aus einer alten Illustrierten |
| Kategorien: | Lamm Fleischgericht Party Baumnüsse |
