Lammrücken mit würziger Kruste aus Edelpilzkäse
Zutaten
| 1200 | g | Lammrücken |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 200 | g | Edelpilzkäse (Blauschimmelkäse) |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 6 | Salbeiblättchen | |
| ½ | Bund | Thymian |
| 2 | EL | Weißbrotbrösel; frisch gerieben |
Zubereitung
Lammrücken von Fett und Sehnen befreien, dann salzen und pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Lammrücken von allen Seiten darin gut anbraten.
Backofen auf 225 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen.
Käse mit einer Gabel fein zerdrücken. Rosmarin-, Salbei- und Thymianblättchen abzupfen und fein hacken, dann mit den Weißbrotbröseln unter den Käse kneten.
Käsemasse gleichmäßig auf den Lammrücken streichen und andrücken. In de Backofen geben und im offenen Bräter 30 bis 45 Minuten braten (wenn die Kruste dunkel wird, mit Alufolie abdecken).
Vor dem Anschneiden Lammrücken mindestens 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Dazu passen gut:
: Rosenkohl und Salzkartoffeln.
Quelle: Tvneu erfasst von: I. Benerts
am 20.10.96
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Käse Weißbrot |