Lammpilaw
Zutaten
| 3 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | abgezogene Mandeln |
| 2 | Zwiebeln | |
| 300 | g | Lammfleisch in Würfeln geschnitten |
| Salz | ||
| 250 | ml | Lammfond |
| 250 | g | Reis |
| 75 | g | Rosinen |
| 1 | TL | Safran |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | TL | Kardamon |
Zubereitung
Mandeln, fein gehackte Zwiebeln und fein gehackte Knoblauchzehen im Olivenöl anschwitzen, dann die Fleischwürfel dazugeben und anbräunen, Mit Salz, Kardamom und Kreuzkümmel würzen. Den Safran in der Brühe verrühren und damit das Fleisch ablöschen.. Etwa 50 Min. zugedeckt kochen, dann den Reis und die Rosinen dazugeben und ca. 20 Minuten bei milder Hitze quellen lassen.
Beilagen:
Tomatensalat