Lammoberschale mit Olivenkruste
Zutaten
| 1 | Bund | Thymian |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | Scheibe | Toastbrot |
| 3 | EL | Olivenpaste |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| 700 | g | Lammoberschale |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | Zwiebeln | |
| 1 | mtl. | Zucchino |
| 3 | Tomaten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | kl. | Rosmarinzweig |
QUELLE gepostet von I. Benerts aus: Freizeit Revue 30.08.96 | ||
Zubereitung
Thymian und Petersilie fein hacken, Toastbrot zerpfluecken, olivenpaste zugeben, kraeftig wuerzen und alles gut verruehren. Lammoberschale von allen Seiten anbraten.
Mit der Oliven-Kraeuter-Mischung bestreichen und den Braten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten garen.
Zwiebeln schaelen und vierteln, Zucchino in Stuecke schneiden. Knoblauch pellen, grob zerdruecken. Tomaten vierteln, Stielansatz entfernen.
Den Lammbraten aus dem Braeter nehmen, warm stellen. Zwiebeln im Bratensatz anduensten. Zucchino zugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen, 3 bis 4 Minuten garen. Tomaten zugeben, nochmals 3 Minuten garen. Mit Rosmarin abschmecken und mit dem Lammbraten servieren.
Dazu passet: Parmesanrisotto
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bjoern |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Olive |