Lammkrone mit Kräuterkruste
Zutaten
| 800 | g | Lammkrone; geputzt |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| ½ | Bund | Thymian |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | Ei | |
| 8 | Scheibe | Getrocknetes Toastbrot |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 1 | Gelbe Paprikaschote | |
| 1 | Zucchini | |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | Kartoffelgnocchi (Fertigpr.) |
| 1 | EL | Butter |
| 150 | ml | Remoulade |
| 11 | Schwarze Oliven | |
| ;Salz + Pfeffer | ||
QUELLE Gesund und Fit Apotheken-Magazin erfasst v. Renate Schnapka am 06.04.98 | ||
Zubereitung
Die Toastbrotscheiben fein reiben (falls sie noch zu weich sind, vorher nochmals kurz antoasten und auskuehlenlassen). Den Thymian und die Petersilie feinhacken und mit den Toastbrotbroeseln, dem Senf und dem Ei vermengen. Die Lammkrone mit Salz + Pfeffer wuerzen und in 2/3 Olivenoel scharf anbraten. Die Kraeutermasse darauf verteilen. Anschliessend die Zwiebel und die Zucchini wuerfeln. Von der roten Paprika 1/8 zurueckbehalten und die restliche Paprika grob wuerfeln. Zuerst die Zwiebelwuerfel im restlichen Olivenoel anduensten. Dann die Paprika, die Zucchiniwuerfel und etwa die Haelfte der Oliven hinzufuegen, wuerzen und 3-4 Min. garen. Die Kartoffelgnocchi kurz in Salzwasser blanchieren und in einer Pfanne mit der Butter schwenken. Die Lammkrone bei 180°C 6-8 Min. im Backofen braten. Die restlichen Oliven feinhacken und das zurueckbehaltene Achtel Paprika fein wuerfeln, mit der Remoulade vermengen und auf einem Salatblatt dekorativ anrichten.
| Pro Person ca. | 1179 kcal |
| Pro Person ca. | 4936 kJoule |
| Eiweiß | 48 Gramm |
| Fett | 72 Gramm |
| Kohlenhydrate | 62 Gramm |
| Zubereitungsz. | ca. 70 Min. |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ruth |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Gemüsegericht Teigwaren Ostern |