Lammkoteletts mit Zucchini und Kapern
Zutaten
| 8 | Lammkoteletten | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone; Saft | |
| ;Salz | ||
| ;Weißer Pfeffer | ||
| Thymian | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Butter |
| 4 | Knoblauchzehen; halbiert | |
| 800 | g | Zucchini |
| 3 | EL | Kapern; abgetropft |
| 150 | ml | Weißwein |
| 2 | EL | Doppelrahm |
| 20 | g | Butter; eiskalt |
| Sardellenpaste | ||
QUELLE Nach Tele, ?? Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Lammkoteletts mit Zitronensaft betraeufeln, salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. Die Gewuerze mit den Fingern einreiben. Olivenoel und Butter zusammen in einer grossen Pfanne erhitzen, die Koteletts darin beidseitig braten. Herausnehmen und warm halten.
Im Bratfett die halbierten Knoblauchzehen hellgelb roesten. Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in die Pfanne legen und unter haeufigem Wenden knapp gar braten. Zucchini und Knoblauch herausnehmen und warm stellen.
Kapern und Weisswein in die Pfanne geben und die Sauce unter Ruehren leicht einkochen lassen. Doppelrahm zugeben, die eiskalte Butter flockenweise unterschwingen. Mit Sardellenpaste, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini und Knoblauch in die Sauce geben, mischen und zu den Lammkoteletts auf einer Platte anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Zucchini Kapern |