Lammkoteletts mit Grünkern
Zutaten
| 500 | g | Grüne Bohnen |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 50 | g | Grünkernschrot; grob |
| 1 | TL | Gekörnte Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Bohnenkraut; getrocknet |
| ½ | TL | Basilikum; gehackt |
| 4 | Lammkoteletts; a 160g | |
| 2 | EL | Traubenkernöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | EL | Rotwein; trocken |
| 1 | Fleischtomate | |
| 3/8 | l | Wasser |
QUELLE Nach: Graefe und Unzer Fleisch erfasst Ilka Spieß | ||
Zubereitung
:Pro Person etwa 740 kcal * 28g Eiweiss * 58g Fett * 22g Kohlehydrate
Die Zwiebel wuerfeln. Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Das Oel erhitzen, die Zwiebel und den Gruenkernschrot unter haeufigem Wenden darin anbraten, bis die Zwiebel glasig und der Schrot hellfleckig ist.
Die Bohnen mit 3/8l Wasser, der gekoernten Bruehe, den Kraeutern und einer Messerspitze Pfeffer hinzufuegen und bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen.
Die Koteletts kalt waschen, trockentupfen, die Fettraender im Abstand von 5cm einschneiden. Das Fleisch mit Pfeffer einreiben. Das Oel erhitzen die Koteletts darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten knusprig braun braten.
Die Bohnen abgiessen, mit dem Gruenkernschrot mischen und das Gemuese auf einer vorgewaermten Platte anrichten, Die Koteletts daneben verteilen und salzen.
Den Bratfond in der Pfanne mit dem Rotwein abloeschen, ueber die Koteletts giessen und die Platte mit Tomatenachteln garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ursula |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Vollwertkost Grünkern |