Lammkoteletts mit feinem Grünkohl
Zutaten
| 8 | kl. | Lamm-Stielkoteletts |
|---|---|---|
| ½ | Zitrone (Saft) | |
| ½ | Orange (Saft) | |
| 2 | EL | Öl (1) |
| ½ | TL | Thymian, getrocknet |
| ; Salz | ||
| 800 | g | Grünkohl |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | EL | Öl (2) |
| ; Pfeffer f.a.d.M. | ||
| ½ | l | Fleischbrühe |
| 1 | Orange, unbehandelt | |
| 1 | TL | Orangenmarmelade, süß evtl. doppelt so viel |
Zubereitung
Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen und in eine Schuessel legen. Eine Marinade aus Zitronen- und Orangensaft, Oel (1), Thymian und Salz ruehren. Ueber die Koteletts giessen, mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Die dicken Stiele und Blattrippen vom Gruenkohl entfernen. Kohl gruendlich waschen und etwa 5 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, hacken. Oel (2) in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anduensten. Gruenkohl dazugeben. Salzen und pfeffern. Mehrmals umruehren. So viel Bruehe angiessen, bis der Kohl knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 60 Minuten koecheln.
Inzwischen von der Orange ein paar feine Streifen abziehen (das geht am besten mit einem Zestenschneider), dann die Frucht schaelen und filetieren, jedes Filet einmal quer durchteilen.
Die Koteletts aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in einer heissen beschichteten Pfanne nach und nach auf beiden Seiten jeweils 3 bis 4 Minuten braten. Koteletts warm stellen.
Kurz vor Ende der Garzeit Gruenkohl mit Orangenmarmelade und Salz abschmecken. Fruchtstuecke unterheben.
Beilage: Kartoffelpueree
Getraenk: trockener Weisswein
Pro Portion 550 kcal/2300 kJ
Quelle: meine familie & ich Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 23. April 1997
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ursula |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Lamm Gemüsegericht Obst |