Lammkoteletts mit Feigen und Zucchinigemüse
Zutaten
| 4 | kl. | Lammkoteletts |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten; feingehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; feingehackt | |
| 2 | Feigen | |
| 1 | Zweig Rosmarin; feingehackt | |
| 1 | EL | kleine Weintrauben |
| 2 | EL | Rotwein |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Butter |
| Salz; Pfeffer | ||
ZUCCHINIGRATIN | ||
| 2 | Zucchini | |
| 1 | Schalotte; feingehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; feingehackt | |
| 1 | Zweig Thymian; feingehackt | |
| 1 | altbackenes Brötchen | |
| 4 | EL | flüssige Butter |
| 1 | EL | Olivenöl |
| Salz; Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Lammkoteletts mit Pfeffer und Salz wuerzen und in einer Pfanne mit Olivenoel von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 80 Grad warmhalten.
Die Feigen in Scheiben schneiden. In der Fleischpfanne die Schalotten, Knoblauch und Feigenscheiben anschwitzen. Trauben und Rosmarin zugeben. Mit Rotwein abloeschen. Den Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter binden. Die Lammkoteletts mit der Feigensosse und dem Zucchinigratin anrichten.
Zucchinigratin:
Die Zucchini in feine Wuerfel schneiden. Das Broetchen reiben und die Semmelbroesel mit fluessiger Butter vermischen.
In einer Pfanne mit Olivenoel die Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Die Zucchiniwuerfel zugeben und mit Thymian, Pfeffer und Salz wuerzen. Alles ca. 5 Minuten weichduensten und anschliessend in eine feuerfeste Form fuellen. Mit der Semmelbroeselmasse bestreuen und im Backofen bei 180 Grad Oberhitze ca. 5 Minuten gratinieren.
Quelle: SWR
Koch-Kunst mit Vincent Klink
Mittwoch, 31. Maerz 1999
erfasst von Petra Hildebrandt
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ursula |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Zucchini Feige |