Lammkoteletts an Pfeffersauce
Zutaten
| 12 | Lammkoteletts | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | Bratbutter |
SAUCE | ||
| 0.10 | l | Rotwein |
| 0.10 | l | Bouillon |
| 75 | g | Kräuterbutter |
| 1 | EL | Eingelegter grüner Pfeffer |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE Nach: Tele ??/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der heissen Bratbutter beidseitig kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im 80 o heissen Backofen ziehen lassen.
Das ueberschuessige Fett abgiessen und den Bratensatz mit Rotwein abloeschen. Aufkochen, die Bouillon zufuegen und um die Haelfte einkochen lassen. Rahm beigeben und die kalte Kraeuterbutter in kleinen Stuecken in die Sauce schwingen. Die Pfefferkoerner beifuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch dazugeben.
Beilage: Trockenreis mit geroesteten Pinienkernen, Sultaninen und Peperoniwuerfel.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kurt |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Pfeffer |