Lammkoteletts an Kiwi-Honigsauce
Zutaten
| 8 | Lammkoteletts; a je ca. 70 g | |
|---|---|---|
| ;Pfeffer | ||
| 4 | Kiwis | |
| 200 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Bratbutter |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Tomatenpüree |
| 2 | EL | Honig |
| Cayennepfeffer | ||
| ;Salz | ||
| 15 | g | Butter |
QUELLE Nach: Coopzeitung 46/1994 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Fleisch beidseitig mit Pfeffer wuerzen. Die Kiwis schaelen, die Haelfte in Scheiben schneiden und fuer die Garnitur beiseite stellen.
Restliche Kiwis grob zerschneiden und mit der Haelfte vom Weisswein und dem Essig puerieren.
Die Koteletts in der Bratbutter pro Seite 3 bis 5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Den Knoblauch durch die Presse druecken, zusammen mit dem Tomatenpueree zum Bratfond in die Pfanne geben. Mit dem restlichen Wein abloeschen, etwas einkochen lassen. Honig und die puerierten Kiwis dazugeben, unter Ruehren aufkochen lassen und wuerzen. Die kalte Butter beigeben und einruehren.
Die Sauce auf vorgewaermte Teller anrichten, Koteletts daraufgeben, mit den Kiwischeiben garnieren.
Dazu: Trockenreis.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kurt |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Kiwi Honig Sauce |