Lammkeule mit Zitronensauce
Zutaten
für 4 Portionen | ||
| ¼ | l | Fleischbrühe |
|---|---|---|
| abgeriebene Schale einer Zitrone (unbehandelt) | ||
| 1 | EL | Koriander |
| 1 | EL | Senf (mittelscharf) |
| Salz | ||
| 500 | g | Lammkeule (ausgebeint) |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 3 | EL | Creme fraîche |
| Pfeffer aus der Mühle (woher sonst?) | ||
| 50 | g | Kapern |
| 1 | EL | helles Saucenbindemittel |
| Mikrowellenkochbeutel | ||
Zubereitung
1/8 l Brühe mit Zitronenschale, Koriander, Senf und einer Prise Salz mischen. Fleisch von sichtbaren Sehnen und Häuten befreien und zusammen mit dieser Mischung in einen Mikrowellenkochbeutel geben und verschliessen.
Kartoffeln schälen, längs in viertel schneiden und zusammen mit der restlichen Brühe ebenfalls in einen Kochbeutel stecken, verschliessen.
Beide Beutel zusammen in die Mikrowelle und bei 600 W 20-25 min. garen.
Brühe aus dem Fleischbeutel durch ein Sieb giessen, mit Creme fraîche verrühren, mit Pfeffer, Salz und Kapern würzen, und wenn nötig mit Bindemittel andicken.
Kartoffeln abgiessen und mit der Gewürzmischung im Sieb mischen. Fleisch aufschneiden und mit Sauce und Kartoffeln anrichten.
Gepostet von Rainer Huebenthal
Date: Mon, 26 Sep 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Keule Mikrowelle |