Lammkeule mit Weißwein und Armegnac
Zutaten
| 1 | Lammkeule | |
|---|---|---|
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 80 | g | Durchwachsener Speck |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 50 | g | Öl |
| Butter; zum Anbraten | ||
| 100 | g | Olivenöl |
| ¼ | l | Weißwein |
| 30 | ml | Armagnac |
| 1 | EL | Thymian |
| 10 | Schalotten | |
| 1 | EL | Speisestärke |
QUELLE Frau aktuell erfasst von I. Benerts 21.12.98 | ||
Zubereitung
Knoblauch laengs in Stifte, Speck in Streifen schneiden, beides in Salz und Pfeffer wenden. Lammkeule damit spicken.
Die Keule im gusseisernen Topf mit Oel und Butter anbraten. Im Backofen 90 Minuten schmoren (200 Grad).
Olivenoel, Wein, Armagnac und Thymian vermischen. Den Lammbraten alle 10 Minuten damit begiessen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Schalotten zufuegen und die Sauce mit Speisestaerke binden.
Beilage: gruene Bohnen und Sellerie-Moehrenpueree.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Alkoholisch |