Lammkeule mit Kräutern
Zutaten
| 1.50 | kg | Lammkeule |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ¼ | l | Brühe |
| 60 | g | Butter |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Basilikum | ||
| Rosmarin | ||
| Thymian | ||
| 1 | EL | Stärkemehl |
| 1 | Schuß | Trockener Rotwein |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Gepostet: Joachim M. Meng 03.07.1995 | ||
Zubereitung
Die Lammkeule unter fliessend kaltem Wasser abspuelen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die geschaelten Knoblauchzehen durchpressen und die Lammkeule damit einreiben.
Das Lammfleisch in eine Braeter legen. Heisse Bruehe dazugiessen. In den vorgeheitzen Backofen schieben und bei 200 Grad ca. 1,5 bis 2 Stunden braten. Hin und wieder die Lammkeule wenden. Wenn noetig, etwas Wasser dazugiessen und den Braten waehrend des des Garens mit Bratensaft begiessen.
In der Zwischenzeit Butter schmelzen lassen. Mit Semmelbroeseln, feingehackter Petersilie und Thymian, Basilikum und Rosmarin verruehren. Die Lammkeule herausnehmen und gleichmaessig mit der Masse bestreichen. Die Lammkeule dann wieder auf den Rost des Backofens legen. Den Braeter darunterstellen. Bei 225 Grad solange ueberbacken, bis sich eine Kraeuterkruste gebildet hat.
In der Zwischenzeit Bratensaft mit etwas heissem Wasser losruehren und in einen Topf giessen. Staerkemehl mit kaltem Wasser verruehren und die Sauce damit andicken. Lammkeule aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Als Beilage Kartoffelgratin, einen bunten Salat der Saison und gruene Bohnen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm |