Lammkeule mit Buttermilch-Marinade aus dem Tajine
Zutaten
| 2 | kg | Lammkeule mit Knochen |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen, gestiftet | |
| für die Marinade: | ||
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Senf, scharf |
| ½ | TL | Pfeffer |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Buttermilch |
| ausserdem: | ||
| 2 | grosse Zwiebeln in Scheiben | |
| 1 | Tasse | Weisswein, trocken |
| 1 | Tasse | Fleischbrühe |
| 8 | kl. | Pellkartoffel mit Schale, geviertelt |
| Salz, grob | ||
| 2 | EL | Rosmarinnadeln, frisch, gehackt |
Zubereitung
Die Oberseite der Keule im Abstand von 4 cm einstechen und die Knoblauchstifte hinein stecken.
Die zerdrückten Knoblauchzehen, Salz, Senf, Pfeffer, Öl und
Buttermilch verrühren, die Keule damit rundum bestreichen, etwa 6 Stunden marinieren lassen und dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen.
Die Lammkeule in den gefetteten und mit Zwiebelscheiben ausgelegten Tajine legen.
Restliche abgetropften Marinade mit Wein und Brühe verrühren, über die Keule giessen, mit "al dente" gekochten Kartoffelvierteln umlegen, salzen, über alles den Rosmarin streuen und das Gericht im nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 90-120 Minuten garen.
Als Beilage empfielt sich Broccoligemüse.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
| Zubereitungszeit: | 120 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Heizi |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Lamm Buttermilch Pellkartoffeln Rosmarin |