Lammkeule mit Anissauce und gefüllte Tomaten
Zutaten
| 1.50 | kg | Lammkeule |
|---|---|---|
| 200 | g | Rote Zwiebeln |
| 2 | EL | Knoblauchöl |
| ½ | Bund | Thymian |
| 100 | ml | Anisschnaps |
| 400 | ml | Fleischbrühe; Instant |
| 1 | TL | Anissamen |
| 4 | gr. | Tomaten |
| 2 | EL | Parmesankäse; gerieben |
| 3 | EL | Paniermehl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Fett für die Form | ||
| ; Butterflöckchen | ||
| 2 | EL | Soßenbinder; dunkel |
Zubereitung
Lammkeule waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und achteln. Oel im Braeter erhitzen und die Keule darin von allen Seiten braun anbraten. Zwiebeln zufuegen und anbraten.
Thymian waschen und die Haelfte der Zweige zufuegen. Mit Anisschnaps und Bruehe abloeschen, Anissamen zufuegen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen etwa 1 1/2 Stunden garen. Zwischendurch die Keule mit Bratenfond begiessen.
Von den uebrigen Thymianzweigen die Blaettchen abstreifen. Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Deckel zum Bratenfond geben. Kaese, Paniermehl und Thymianblaettchen mischen.
Schnittflaeche der Tomaten mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kaesemischung arauf haeufen. Tomaten in eine gefettete feuerfeste Form setzen und mit Butterfloeckchen belegen. 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad ueberbacken.
Lammkeule warm stellen. Bratenfond durchsieben, aufkochen und den Sossenbinder einruehren. Sosse mit Salz und Pfeffer wuerzen. Keule tranchieren und mit Anissosse und Tomaten servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Australien |