Lammkeule griechisch
Zutaten
| 1500 | g | Lammkeule |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | TL | Rosmarin |
| 2 | TL | Basilikum; (1) |
| ; Salz | ||
| 150 | g | Kuhmilch-Fetakaese in Öl im Glas, Abtropfgewicht |
| 2 | EL | - Öl davon (2) |
| 3 | EL | - Öl davon (3) |
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| 2 | Fleischtomaten | |
| 4 | Rosmarinzweige | |
| 20 | g | Basilikumblätter |
| 200 | ml | Sahne |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Tasse | ; Wasser (4) |
QUELLE Das Goldene Blatt 05.07.97 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
In die Lammkeule eine Oeffnung schneiden. Knoblauch schaelen, hacken und mit einer Gabel zerdruecken. Basilikum (1), Rosmarin und Knoblauch vermischen und in die Oeffnung geben.
Feta-Wuerfel in ein Sieb giessen, Oel auffangen. Oel (2) mit Salz und Pfeffer verruehren und die Keule von allen Seiten damit bestreichen.
Backofen auf 225 bis 250 Grad vorheizen. Lammkeule in heissem Oel (3) 5 bis 10 Minuten im Braeter rundum kraeftig anbraten und dann auf die mittlere Einschubleiste des Backofens schieben.
Wasser (4) zugiessen und das Fleisch ca. 2 Stunden braten lassen, dabei gelegentlich mit dem Bratsaftf uebergiessen.
Die Tomaten halbieren, salzen und mit einem Rosmarinzweig belegen. Basilikumblaetter in etwas Wasser und Sahne mit dem Puerierstab zerkleinern. Bratenfond mit Wasser und Basilikum-Sahne-Sosse auffuellen, mit angeruehrtem Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Rosmarin-Tomaten und Fetawuerfel in den Braeter geben und 15 Minuten ueberbacken.
Dazu passt gruener Salat.
| Pro Person ca. | 1291 kcal |
| Pro Person ca. | 5401 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Feta Tomate Griechenland |