Lammfleischsuppe (Harira)
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 250 | g | Lammfleisch; mager |
|---|---|---|
| 3 | Tomaten; groß | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Oelivenoel |
| ½ | TL | Ingwerpulver |
| 2 | EL | Kurkuma; gemahlen |
| 1 | TL | Salz |
| ½ | TL | Pfeffer; schwarz |
| 1 | l | Fleischbrühe; heiß |
| 50 | g | Nudeln; klein |
| 2 | Eier | |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Msp. | Zimt; gemahlen |
QUELLE Spezialitäten der Welt köstlich wie noch nie Verlag: GU ISBN: 3-7742-5211-4 erfasst von: Albert Brons am: 20.03.96 | ||
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in duenne etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Die Tomaten haeuten und in Stuecke schneiden; dabei die Kerne entfernen. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken.
Das Oel in einem Topf erhitzen, das Fleisch zufuegen und unter Wenden anbraten. Den Ingwer und das Kurkuma unterruehren. Die Tomaten, die Zwiebeln die Petersilie, das Salz und den Pfeffer zugeben, umruehren und mit der heissen Fleischbruehe auffuellen.
Die Suppe zugedeckt 45 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
Die Nudeln einstreuen, aufkochen und im offenen Topf noch 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier mit dem Zimt und dem Zimt verquirlen und in die Suppe ruehren.
Die Suppe dann nicht mehr kochen lassen.