Lammfilets an Orangensauce
Zutaten
| 400 | g | Lammfilets |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| 15 | g | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | TL | Rosmarinnadeln |
| 1 | Knoblauchzehe; durchgepreßt | |
| 150 | ml | Trockener Weißwein |
| 1 | Orange | |
| 50 | ml | Sahne |
| 20 | ml | Cognac |
Zubereitung
Die Lammfilets einige Minuten in etwas Öl und Butter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warmstellen.
Rosmarin und Knoblauch im Bratenfond wenden, mit Weißwein und Orangensaft ablöschen, etwas geriebene Orangenschale dazugeben und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Um gut die Hälfte einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und mit Cognac abschmecken. Die Sauce über die Lammfilets gießen und sofort servieren.
Dazu: Bratkartoffeln.
Quelle: Nach: Josef Imbach, Küche, Kirche, Kochgenüsse Würzburg, Echter, 1994 ISBN 3-429-01624-X Erfaßt von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Orange |