Lammfilet mit Pilzfarce im Blätterteig
Zutaten
| 400 | g | Lammlachse(Filet) |
|---|---|---|
| 300 | g | Blätterteig(tiefgekühlt) |
| 300 | g | Pilze(Champignon-Shitaki-Pfifferlinge) |
| 3 | x | Schalotten |
| 1 | x | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Bund | Thymian |
| 6 | TL | Brotbrösel |
| 1 | Bund | Rosmarin |
| 1 | x | Eigelb |
| 1 | x | Eiweiß |
| 6 | TL | Olivenöl |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
Zubereitung
Die Lammfilets in Butter-Olivenölmischung von allen Seiten gut anbraten,salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Feingehackte Schalotten und zerdrückte Knoblauchzehe in Butter und Olivenöl anschwitzen, feingehackte Pilze und Kräuter dazugeben und 15 Min. dünsten. Jetzt erst salzen und pfeffern. In die abgekühlte Farce feingehacktes Basilikum, Brotbrösel und Eigelb einarbeiten.
Blätterteig auswellen und mit Eiweiß bestreichen. Filets in die Mitte legen und die Farce darauf verteilen. Blätterteig einschlagen und mit Eiweiß bestreichen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad auf einem Backblech auf Backpapier 30 Minuten backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | oldrektor |
| Quellenangabe: | Urspünglich Filet im Strudelteig von Vincent Klink |
| Kategorien: | Fleisch und Geflügel Lamm Filet |