Lammfilet an Rotwein
Zutaten
| 400 | g | Lammrueckenfilet |
|---|---|---|
| 2 | EL | Bratöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Senfkörner |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | EL | Weißwein |
SAUCE | ||
| 0.20 | l | Rotwein |
| 3 | EL | Thymianblätter |
| 2 | Thymianzweige | |
| 0.10 | l | Lammfond |
| 20 | g | Butter |
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Lammrueckenfilet wuerzen, im Oel heiss anbraten und im Ofen bei 220 Grad rosa fertigbraten.
Inzwischen die Sauce zubereiten: den Rotwein mit dem Thymian sehr stark einkochen, den Lammfond dazugiessen, um die Haelfte einkochen, abschmecken und mit wenig kalter Butter verfeinern.
Senf mit den zerdrueckten Senfkoerner und mit wenig Weisswein anruehren und auf das Lammfilet streichen, aufschneiden und auf der Sauce anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingo |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm |