Lammeintopf mit Graupen
Zutaten
| 400 | g | Lammschulter; ohne Knochen |
|---|---|---|
| 2 | l | Gemüsefond; oder -brühe |
| 100 | g | Kartoffeln |
| 100 | g | Knollensellerie |
| 100 | g | Möhren |
| 1 | Porreestange | |
| 100 | g | Blumenkohl |
| 1 | Knoblauchgehe; abgezogen | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Thymian | ||
| 100 | g | Graupen; gegart |
QUELLE: Dr. Ötker Küchenbibliothek erfaßt von: I. Benerts 22.02.98. | ||
Zubereitung
Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden. Gemüsefond zum Kochen bringen, Lammfleischwürfel darin etwa 35 Minuten garen.
Gemüse putzen, waschen, schälen. Kartofeln, Sellerie und Möhren in Würfel schneiden, Porree in Streifen schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen.
Kartoffel-, Sellerie- und Mührenwürfel und Blumenkohlröschen in die Brühe geben, weitere 15 Minuten kochen lassen.
Porreestreifen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und gehacktem Knoblauch würzen, die Graupen hinzufügen, noch einige Minuten leicht kochen lassen.