Lammeintopf
Zutaten
| 1 | Lammschulter | |
|---|---|---|
| 500 | ml | Rinderfond |
| 700 | ml | Rotwein, trocken |
| 2 | Zwiebeln | |
| 50 | g | Schinkenspeck |
| 2 | Kartoffeln | |
| 2 | Möhren | |
| 1 | Lauchstange | |
| ¼ | Sellerieknolle | |
| 10 | Knoblauchzehen, ungeschält | |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| Rosmarinzweig | ||
| Thymian | ||
| 250 | g | Weiße Bohnen (eingeweicht) |
| Bohnenkraut | ||
| 2 | EL | Geschlagene Sahne |
| Butterschmalz | ||
| Salz, Pfeffer | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 09.12.98 | ||
Zubereitung
"Wintergenuesse"
Falls noetig, Fett von der Lammschulter abschneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern, in Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten und in einen Braeter legen. Die Zwiebeln und den Schinken klein schneiden, in der Pfanne leicht braeunen und zum Fleisch geben. Das Gemuese fein schneiden und im restlichen Fett roesten. Mit dem Fond abloeschen und Rotwein, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Rosmarin und Thymian zum Fleisch geben. Fuer 60 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben. Fleisch zwischendurch begiessen.
Nach 60 Minuten die gewuerfelten Kartoffeln und die eingeweichten Bohnen mit Bohnenkraut dazugeben und weitere 30 Minuten garen lassen. Dann das Fleisch portionieren und warmstellen. Abschmecken, die Sahne unterziehen und das Fleisch wieder dazugeben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Eintopf |