Lammcurry mit Mandeln und Kokosnuss
Zutaten
| 8 | Lammnacken- oder Rippen- kotelets a 140 g* | |
|---|---|---|
| ¼ | Tasse | Butterschmalz |
| 1 | mtl. | Zwiebel; in Halbringe geschnitten |
| 1 | mtl. | Kochapfel; geschält, in Stücke geschnitten (Boskop) |
| 2 | mtl. | Möhren; geschnitten |
| 1 | EL | Korianderblätter, frisch |
| 3 | Curryblätter, getrocknet, besser frisch! | |
| ½ | TL | Garam Masala |
| ½ | TL | Kreuzkümmel; zerstoßen |
| ½ | TL | Gelbwurzpulver |
| 200 | g | Kokoscreme |
| 1 | EL | Mandelblättchen, gehackt |
| 1.25 | Tasse | Mandeln, gehobelt; geröstet |
QUELLE modifiziert nach Ann Wilson Lexikon der internationalen Küche Die leckersten Rezepte der Welt erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Fleisch entbeinen und saeubern. Gleichmaessig in 3 cm grosse Wuefel schneiden.
Etwas Oel in einem Braeter erhitzen. Fleisch in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze zuegig braun anbraten; rausnehmen.
Restliches Oel im Braeter erhitzen. Zwiebel zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich braten. Gewuerze zugeben und anroesten, bis sie duften, dann Fleisch, Apfelstuecke, Moehren, Kraeuter und Kokoscreme zugeben; zum Kochen bringen und abgedeckt 35 Minuten* koecheln lassen, bis alles zart ist. Vor dem Servieren gehackte Mandeln zugeben. Mit Koriandergruen und geroesteten gehobelten Mandeln bestreut servieren.
* Anmerkung Petra: Ich habe ausgeloesten Lammhals verwendet, die Garzeit sollte hierbei verlangert werden (mindestens 60-75 Minuten). Aepfel und Moehren dann evt. erst spaeter zugeben, damit sie nicht verkochen.