Lammbällchen mit Salat
Zutaten
| 1 | Altbackenes Brötchen | |
|---|---|---|
| 100 | ml | Weißwein; trocken |
| 1 | Zwiebel | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Zweig Petersilie | |
| 1 | Zweig Minze | |
| 1 | Zweig Majoran | |
| 500 | g | Lammhack |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | ;Wasser; heiß |
| ½ | Brühwürfel | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Paniermehl | ||
| Fett zum Fritieren | ||
| 2 | Paprika; grün | |
| 2 | Fleischtomaten | |
| 2 | EL | Essig |
| 3 | EL | Öl |
ERFASST VON Susanne Harnisch Februar 1998 | ||
Zubereitung
Broetchen in der Haelfte des Weins einweichen. Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken. Kraeuter vom Stengel zupfen, zerkleinern.
Lammhack mit ausgedruecktem Broetchen, Zwiebel, Knoblauch, Kraeutern, Ei und dem im heissen Wasser aufgeloesten Bruehwuerfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Finger in den restlichen Wein tauchen und aus dem Fleischteig kleine Baellchen (ca. 4 cm Durchmesser) formen. Anschliessend in Paniermehl waelzen. Im erhitzten Fett knusprig braun fritieren.
Gemuese putzen, waschen, entkernen und grob wuerfeln. Essig und Oel verruehren, mit etwas Salz und Pfeffer wuerzen, ueber das Gemuese traeufeln.
Nach Wunsch mit Pommes frites servieren.
| Pro Person ca. | 460 kcal |
| Pro Person ca. | 1926 kJoule |
| Zubereitung | 30 min |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
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| Kategorien: | Hackfleisch Lamm |