Lamm mit Sellerie
Zutaten
| 1 | kg | Mageres Lammfleisch gewürfelt |
|---|---|---|
| 2 | EL | Fenchelkraut; gehackt |
| 25 | g | Mehl |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe; halbiert | |
| 3 | mittl. Zwiebeln; in dünne Ringe geschnitten | |
| 3 | Sellerietangen; gehackt | |
| 500 | g | Okra; in 2,5cm Stücken |
| 3 | EL | Petersilie; gehackt |
| 250 | ml | Weißwein |
| 120 | ml | Saure Sahne |
| 120 | ml | Creme fraîche |
| 250 | ml | Tomatensaft |
| 1.50 | TL | Thymian |
Zubereitung
Die Fleischwürfel würzen und mit dem Fenchelkraut einreiben. Für eine Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen. Danach die Fleischwürfel mit dem Mehl bestäuben. Öl und Knoblauch in einem feuerfesten Topf erhitzen. Knoblauch herausnehmen. Die Fleischwürfel nach und nach anbraten, bis sie rundherum braun sind, dann aus dem Topf herausnehmen. Danach die Zwiebeln im gleichen Topf braten, bis sie weich sind. Sellerie, Okra, Petersilie und Wein zufügen und zum Kochen bringen. Die Fleischwürfel wieder dazugeben und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen saure Sahne und Creme fraîche verrühren, diese Mischung zum Fleisch geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Tomatensaft und Thymian zum Fleisch geben. Zugedeckt im Backofen für 30-45 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Heiss servieren.
Quelle: nach: Norma Mcmillan in: Cooking for all Occasions Verlag: Marshall Cavendish Books ISBN 0-86307-053-1
erfasst von: Elisabeth Hafeneger
Gepostet von Elisabeth Hafeneger
Date: Thu, 25 May 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Elisabeth |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm |