Lamm mit Lauch
Zutaten
| 500 | g | Lammkeule ohne Knochen |
|---|---|---|
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 400 | g | dünne Lauchstangen |
| 1 | Dose | Bambussprossen |
| 2 | TL | Speisestärke |
| 2 | Eiweiß | |
| 2 | EL | Reiswein |
| ; Salz | ||
| 1 | l | Speiseöl |
| 2 | TL | ; davon (1) |
| 2 | TL | ; davon (2) |
| 4 | EL | Sojasoße |
| 4 | EL | Ketchup pikant |
| 4 | EL | ; Wasser (3) |
| 6 | EL | ; Wasser (4) |
QUELLE: Das Goldene Blatt 16.07.97 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Lammfleisch von den Sehnen befreien und in Streifen schneiden (4 cm lang, 2 cm breit). Lauch waschen und schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen.
Speisestärke mit Wasser (3) anrühren. Eiweiß mit Reiswein, Salz der Hälfte der angerührten Stärke und Öl (1) verrühren, übers Fleisch geben und vermischen.
Sojasoße pikant mit der restlichen angerührten Speisestärke, Wasser (4) und dem Ketchup verrühren.
Speiseöl erhitzen; die richtige Temperatur ist erreicht, wenn an einem ins Öl getauchten Holzstäbchen kleine Blasen aufsteigen.
Fleisch hineingeben, 4 Minuten fritieren, abtropfen lassen. Vom Öl die Menge (2) abnehmen, es erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Lauch und Bambussprossen zugeben und alles unter Wenden 3 Minuten braten.
Angerührte Soße kurz darin aufkochen lassen. Fleisch mit Gemüse und Soße auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
| Pro Person ca. | 440 kcal |
| Pro Person ca. | 1842 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Lauch Bambus Asien |