Lamm mit karamelisiertem Kürbis
Zutaten
| 6 | Lammkoteletts; (Ë 150 g), | |
|---|---|---|
| ; evtl. mehr | ||
| Mehl | ||
| 3 | EL | Erdnußöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | gemahlener Safran |
| 1 | Msp. | gemahlener Ingwer |
| 2 | gepreßte Knoblauchzehen | |
| 1/8 | l | trockener Weißwein |
| 750 | g | klein gehackter Kürbis |
| 1 | kl. | Zwiebel; in Ringe |
| ; geschnitten | ||
| 1 | EL | Butter |
| 3 | EL | Wasser |
| wenig Zimtpulver | ||
| 100 | g | Staubzucker |
| einige Korianderblättchen zum Garnieren | ||
Zubereitung
Lammkoteletts in Mehl wenden und sofort in mittelheißem Öl kurz anbraten.
Mit etwas Salz, Pfeffer, Safran, Ingwer und dem Knoblauch würzen. Wein dazugießen und die Koteletts bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde dünsten.
Inzwischen Kürbiswürfel und Zwiebelringe in der mittelheißen Butter andünsten. Wasser zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Kürbis zugedeckt knapp weich garen. Deckel entfernen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Staubzucker zufügen und den Kürbis leicht karamelisieren lassen; umrühren. Lammkoteletts anrichten, Kürbis darübergeben und mit Korianderblättchen garnieren.
Kärntner Tageszeitung, 28.2.99
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: SLintl@my-dejanews.com am 14.03.1999 in |
| de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Kürbis |