Lamm mit Hanfkruste
Zutaten
FÜR DIE KRAEUTERKRUSTE | ||
| 150 | g | Weiche Butter |
|---|---|---|
| Verschiedene gemixte Kräuter (z.B. Petersilie, Sauerampfer, Kerbel) | ||
| 1 | EL | Hanfmehl |
| 50 | g | Geröstete Hanfkoerner |
| Semmelbrösel | ||
| Knoblauch | ||
| ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss | ||
FÜR DEN LAMMRUECKEN | ||
| 4 | Geputzte Lammlachse | |
| 2 | Knoblauchzehen, feingehackt | |
| ½ | l | Lammfond |
| 50 | g | Hanfkoerner, angeröstet |
| ; Salz, Pfeffer | ||
| Fett zum Braten | ||
FÜR DIE KARTOFFELKRAPFEN | ||
| 0.19 | l | ; Wasser |
| 25 | g | Butter |
| ; Salz, Muskatnuss | ||
| 70 | g | Mehl |
| 30 | g | Hanfmehl |
| 2 | Eier | |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | kg | Kartoffeln, gekocht |
QUELLE rtv ESSEN & GENIESSEN aus: "hanf - das kochbuch" gepostet: Hardy Hergesell | ||
Zubereitung
Die Zutaten fuer die Kraeuterkruste vermengen, bis eine feste Masse entstanden ist. Zu einer Rolle formen und kaltstellen. Fuer die Kartoffelkrapfen Wasser, Butter, Salz und Muskat aufkochen. Mehl und Hanfmehl dazugeben und so lange ruehren, bis sich ein Kloss bildet, abkuehlen lassen. Eier und Eigelb untermengen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse druecken. Mit dem Hanfteig vermengen. Aus dem Teig kleine Kloesschen formen. In heissem Fett ausbacken. Lammlachse salzen und pfeffern, beidseitig in heissem Fett scharf anbraten. Die kalte Kraeuterkruste in vier Scheiben schneiden. Lammstuecke damit belegen. Unterm Grill ueberbacken, bis die Kruste leicht angebraeunt ist. Fuer die Sauce Knoblauchzehen und Fond aufkochen. Geroestete Hanfkoerner in die Sauce geben. Lamm und Kartoffelkrapfen auf vier Tellern anrichten und mit der heissen Sauce servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Hanf Kartoffel |