Lamm mit glaciertem Knoblauch
Zutaten
| 600 | g | Lammrücken, ausgelöst und sauber pariert |
|---|---|---|
| 3 | EL | Ölivenöl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
| 2 | Junge Knollen Knoblauch | |
| Butter | ||
QUELLE Erfasst (25.05.96) von Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Den vorbereiteten Lammrücken würzen und in einer flachen Pfanne von allen Seiten mit dem heißen Olivenöl gut anbraten, dann 4 bis 5 Minuten bei 200 °C ins vorgeheizte Rohr schieben. Anschließend herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in etwas schäumender Butter leicht anrösten.
Den inzwischen etwas abgekühlten Lammrücken nochmals für etwa 10 Minuten bei 200 °C in den heißen Ofen schieben. Dann herausnehmen, mit den Knoblauchscheiben umranden und leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Im ganzen oder geschnitten zu Tisch bringen.
Als Beilage eignet sich Gratin Dauphinois.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Norbert |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Knoblauch |