Lamm in Weißwein
Zutaten
| 1 | kg | Mageres Lammfleisch (Keule) |
|---|---|---|
| 1 | Stange Bleichsellerie | |
| 200 | g | Zwiebeln |
| ; Olivenöl | ||
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt | |
| 50 | g | Schinkenspeck, fein gehackt |
| ; gehackte Petersilie | ||
| ; Salz | ||
| ; gemahlener Pfeffer | ||
| 100 | ml | Weißwein |
| 250 | ml | Heiße Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | TL | Majoran, fein gehackt |
QUELLE Unbekannt Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Das Fleisch in Stuecke schneiden, waschen und trockentupfen. Den Sellerie und die Zwiebel putzen bzw. schaelen und kleinhacken. Das Gemuese in einer schweren Kasserolle mit etwas Olivenoel anschmoren. Den Knoblauch hinzufuegen und nach einigen Minuten auch den Schinkenspeck hinzugeben. Die Fleischstuecke in den Topf geben, mit etwas Petersilie bestreuen, salzen, pfeffern und 10 Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt schmoren lassen. Hin und wieder umruehren. Den Wein zugiessen und offen weiterkoecheln lassen, bis der Wein voellig einreduziert ist. Zwei Schoepfloeffel Bruehe, Lorbeerblatt und Majoran hinzufuegen und das Lammfleisch auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 1 Stunde und 10 Minuten koecheln lassen. Den Topf vom Feuer nehmen und reichlich Petersilie unterruehren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Italien |